6 consejos para un barbecue más saludable este verano

Con la llegada del verano, los barbacoas se convierten en una de las actividades preferidas para disfrutar al aire libre. Sin embargo, algunos estudios revelan que cocinar a la parrilla puede generar compuestos tóxicos como los HAP y los AGE, que son nocivos para la salud. Afortunadamente, existen formas sencillas de hacer nuestros barbacoas más sanos sin sacrificar el sabor. En este artículo, te ofrecemos 6 consejos clave para un barbecue más saludable este verano.

Elección del barbecue: salud y ecología en el menú

Evitar las fumées toxicas

El primer paso para tener un barbecue más saludable es evitar la formación de humos tóxicos. Esto se logra controlando la temperatura de cocción y evitando el contacto directo de los alimentos con las llamas y el humo. Para ello, es recomendable utilizar parrillas con tapa que permiten una cocción indirecta y controlada.

Barbecue ecológico

Otra consideración importante es optar por un barbecue ecológico. Los barbacoas de gas o eléctricos emiten menos carbono que los modelos de carbón, lo que los convierte en una opción más respetuosa con el medio ambiente.

Estos dos puntos claves nos llevan a entender que hay maneras esenciales de preparar nuestras comidas antes incluso de comenzarlas.

Preparación de los alimentos: marinar para mejor asar

Marinar la carne

El marinado de la carne antes de cocinarla minimiza la formación de compuestos tóxicos durante la cocción. Además, las marinadas a base de hierbas y especias no solo mejoran el sabor, sino que también pueden tener propiedades antioxidantes beneficiosas.

Desengrasar las salchichas

Reducir la cantidad de grasa en nuestra comida es otro truco para un barbecue más saludable. Un buen método es desengrasar las salchichas antes de asarlas.

No deberíamos limitarnos a lo obvio cuando preparamos nuestros alimentos para la barbacoa. La diversidad puede ser nuestro gran aliado.

Diversidad en la parrilla: incorporar verduras y alternativas a la carne

Incluir pescado

Para equilibrar nuestra comida, podemos incluir pescado en nuestro barbecue. El pescado es una excelente fuente de proteínas y omega-3, y se puede cocinar a la parrilla sin problemas.

Añadir verduras y alternativas vegetales

Aparte del pescado, también podemos introducir verduras y alternativas vegetales en nuestra barbacoa. Las verduras asadas son deliciosas y muy sanas, mientras que existen muchas opciones vegetarianas sabrosas que se pueden preparar a la parrilla.

Ahora que hemos variado nuestras opciones, es importante enfocarnos en cómo cocinamos estos alimentos.

Control de la cocción: el arte de asar sin dañar la salud

Cocinar sin quemar

Una de las claves para un barbecue más saludable es evitar que los alimentos se quemen. El exceso de cocción puede producir compuestos tóxicos y promover la formación de carcinógenos. Así, es importante controlar el tiempo y la temperatura de cocción.

Reducir las calorías de las salsas

Otro detalle a considerar son las salsas que utilizamos. Muchas salsas comerciales contienen cantidades elevadas de azúcar, sal y conservantes. Opta por salsas caseras o alternativas más saludables para reducir las calorías y mejorar la calidad nutricional del plato.

En resumen, un barbecue no tiene por qué ser perjudicial para nuestra salud si seguimos unas simples directrices.

A lo largo de este artículo hemos hablado sobre cómo tener un barbecue más saludable evitando los humos tóxicos, marinando la carne, desengrasando las salchichas, incluyendo pescado y verduras en nuestras opciones, así como controlando correctamente la cocción y eligiendo salsas bajas en calorías. Este verano, ¡disfruta de tus barbacoas con estos consejos !