Descubre cómo preparar correctamente el apio nabo

El apio nabo, a pesar de ser a menudo desconocido, es un vegetal con numerosas virtudes nutricionales y culinarias. Con frecuencia olvidado en la cocina, merece sin embargo toda nuestra atención. Aquí te presentamos una guía completa para elegirlo, prepararlo y cocinarlo correctamente para disfrutar al máximo de sus beneficios.

Elegir y preparar el apio nabo

La elección del apio nabo

Para seleccionar un apio nabo de calidad, debes elegir una raíz que sea: pesada y firme, lo que indica su frescura, y sin imperfecciones: evita los apios con manchas marrones o amarillas. La piel debe ser suave y no sonar hueca cuando la tocas.

Preparación preliminar

Antes de cocinar el apio nabo, es necesario lavarlo con agua clara. Este paso permite eliminar cualquier rastro de tierra o impurezas que puedan estar pegados a su piel rugosa.

Ahora que sabes cómo elegir y preparar el apio nabo, vamos a ver cómo pelarlo correctamente.

Técnicas para pelar el apio nabo

Sacando la piel exterior

• Corta los extremos (las raíces) con un cuchillo grande.
• Usa un pelador o cuchillo adecuado: para las pieles más duras, se recomienda un cuchillo grande. El objetivo es retirar toda la corteza para obtener un apio completamente liso y blanco.

Una vez pelado, el apio nabo puede ser cortado de diversas formas según la receta que quieras realizar. Profundicemos en este aspecto.

Diferentes cortes del apio nabo

Variaciones de corte

El apio nabo se puede preparar de varias maneras:

• En bastones o rebanadas: Ideal para ensaladas o como aperitivo.
• Rallado: Perfecto para recetas como la remoulade. Mezcla el apio nabo rallado con mayonesa, mostaza, jugo de limón y sazona con sal y pimienta. Deja reposar en frío antes de servir.

No solo importa cómo se corta el apio nabo, sino también cómo se cocina. Veamos algunas sugerencias al respecto.

Métodos de cocción del apio nabo

Cocina versátil

Cocido: Puede utilizarse como guarnición de puré, flan, o incluso en croquetas. Pero también es exquisito asado en el horno o hervido en una sopa. Estos son solo algunos ejemplos del abanico de posibilidades culinarias que ofrece este vegetal.

Ahora que sabes cómo cocinarlo, descubramos qué alimentos maridan bien con él.

Combinaciones y asociaciones sabrosas

Recetas sugeridas

• Ensalada de apio nabo: Combínalo con nueces y manzanas para una ensalada crujiente y deliciosa.
• Apio nabo al horno con miel: Una forma original y gourmet de prepararlo.

Pero, ¿qué tal si lo horneas ? Aquí tienes algunas ideas de recetas.

Apio nabo al horno: ideas de recetas

Innovación culinaria

Cocinar el apio nabo en el horno permite realzar su sabor único. Puedes simplemente cortarlo en rodajas, rociarlo con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, y hornearlo hasta que esté dorado y tierno. Otra opción es rellenarlo con queso crema, hierbas aromáticas y nueces, para una versión más sofisticada.

Ahora bien, no todas las temporadas son ideales para disfrutar del apio nabo. Veamos cuándo es mejor consumirlo.

Degustación según las estaciones

Temporada óptima

El apio nabo se encuentra generalmente en temporada durante el otoño y el invierno. Para conservarlo, colócalo en el cajón de verduras del refrigerador donde puede mantenerse durante una semana, idealmente envuelto en un paño para evitar la humedad.

Sin lugar a dudas, el apio nabo es un vegetal versátil que merece ser redescubierto. Ya sea crudo, cocido, en ensalada o como plato principal, puede enriquecer nuestras comidas mientras ofrece beneficios para la salud. ¡No dudes en experimentar en la cocina con este vegetal lleno de potencial !