Descubre nuestros trucos infalibles para separar la clara de la yema fácilmente

¿Alguna vez has intentado separar el blanco del amarillo de un huevo y te has encontrado con una cocina llena de cáscaras de huevo rotas y yemas derramadas ? ¡No estás solo ! Aquí, te revelamos trucos de cocina infalibles para hacerlo sin esfuerzo.

Las bases de la separación de huevos: blanco y yema sin problemas

Entendiendo el huevo

Afrontémoslo, separar el blanco del yema puede parecer tan intimidante como caminar en una cuerda floja. Pero no tiene por qué ser así. Primero, es importante entender la estructura básica del huevo.

• Cáscara : Es la cubierta exterior rígida del huevo.
• Blanco : También conocido como albúmina, es la parte clara y gelatinosa del huevo.
• Yema : Esta es la parte amarilla central del huevo.

Higiene primero

Tan simple como parece, lavarse las manos y quitarse los anillos antes de romper el huevo es un paso crucial. Esto minimiza cualquier riesgo de contaminación cruzada entre el blanco y la yema.

Técnicas simples para una separación perfecta

Método tradicional: utilizando la cáscara del huevo

Rompe suavemente el huevo sobre un cuenco, asegurándote de que la yema permanezca en una mitad de la cáscara. Deja que el blanco se escurra por los lados, pasando la yema de un lado a otro de la cáscara. Este método requiere un poco de práctica, pero con el tiempo te dará resultados óptimos.

Método práctico: usar tus manos

Esta técnica puede parecer rudimentaria, pero es sorprendentemente eficaz para aquellos que no temen ensuciarse las manos. Simplemente rompe el huevo en un bol y utiliza tus manos limpias para recoger suavemente la yema, dejando que el blanco se filtre entre tus dedos.

Astucia del chef: separar los huevos sin utilizar la cáscara

Usa una botella de plástico

Este truco consiste en usar una botella de plástico vacía y limpia. Rompe el huevo en un bol, aprieta ligeramente la botella y acércala a la yema. Cuando sueltes la presión, la yema será succionada dentro de la botella.

Separar el blanco del amarillo del huevo con utensilios cotidianos

Con cucharas o embudos

También puedes separar el blanco del amarillo utilizando utensilios comunes como cucharas o embudos. Solo necesitas ponerlos sobre un recipiente, romper el huevo encima y dejar que las claras se filtren mientras que las yemas quedan atrapadas.

Precauciones a tomar al separar los huevos

Conserva adecuadamente las partes del huevo

Una vez separados, los blancos de huevo pueden conservarse durante tres días en la nevera, mientras que las yemas deben utilizarse en un plazo de 48 horas. Los blancos de huevo también se pueden congelar para su uso posterior.

Ideas de recetas tras dominar el arte de la separación del huevo

Utiliza las claras en merengues y soufflés

Las claras de huevo son una excelente base para preparar merengues aireados o soufflés ligeros. También puedes añadirlas a tus batidos para obtener un impulso extra de proteínas.

Aprovecha las yemas en salsas y postres

Las yemas son ricas en grasas y le dan un sabor suave a las salsas como la mayonesa casera. También son esenciales para preparar numerosos postres como natillas o pasteles.

Ahora que conoces todas estas técnicas maravillosas, no hay excusas para no aventurarte a preparar cualquier receta que requiera que separes el blanco del amarillo del huevo. Recuerda, la práctica hace al maestro. ¡Feliz cocina !