Los fanáticos de la cerveza tienen una razón más para querer deleitar sus pupilas gustativas, ya que en días pasados fue presentada una nueva bebida hecha con maíz negro.
La llamada ‘Pina’ es elaborada con este maíz cosechado de la comunidad de San Juan Ixtenco, Tlaxcala, específicamente en la comunidad de Yumhü que es reconocida por su distinta variedad de este ‘ingrediente’.
Durante el proceso creativo de esta cerveza lo más importante para nosotros fue preservar las características sensoriales del maíz nativo. El maíz como es usado generalmente en la industria cervecera – en hojuelas o malteado-, nos parece que no permite tal expresividad.
Al final, decidimos que el uso del maíz nixtamalizado nos daba el carácter que buscábamos, además de abonar a una forma nueva de hacer cerveza con maíz a través del conocimiento ancestral de procesamiento de dicho grano.
La bebida se puede conseguir a partir del día 1 de febrero en lugares como el Hotel Posada Tlaxcala, la Hacienda Santa Barbara Huamantla o a través de WhatsApp con número 2461732200 con entregas en el centro de Tlaxcala.
¿Cuál es su costo ? Pues el 24 pack se vende en 1,250 pesos. ¿Te animas por una?
